Китайский ресторан

Жители нашей страны в последнее время все больший интерес проявляют к зарубежной кухне. Особенно явно прослеживается заинтересованность в восточной, а именно, в китайской кухне. Несмотря на высокую конкуренцию среди предпринимателей в сфере общественного питания, на открытии хорошего китайского ресторана можно построить прибыльный бизнес.

Рассмотрим нюансы реализации проекта в крупном городе-миллионнике. Предполагается масштабный общепит на площади около 350 кв.м. с вместимостью до 70 человек одновременно. Целевая аудитория очень широка, но в основном это мужчины и женщины в возрасте от 25 до 50 лет. Ценовой сегмент — средний. Услуги — повседневное питание, еда на вынос, доставка готовой продукции на дом, проведение праздничных мероприятий. Фиксированная торговая наценка на блюда — 300%. Средний чек — 600 рублей.

Стартовый капитал составляет около 2,5 миллиона рублей. Порядка 60% этой суммы уйдет на закупку оборудования для зала и кухни: двухместные диваны (18 штук), большие столы (9 штук), стулья (14 штук), маленькие столики на двоих (7 штук), пароконвектомат, плиты и духовки, рисоварка, холодильники и морозильники, охлаждаемый стол, генератор льда, миксеры, мясорубки, овощерезки, соковыжималка, ванны для мойки, стеллажи, полки и шкафы, вытяжки, посуда и кухонная утварь, кассовые аппараты. На все этой уйдет не менее 1 миллиона рублей.

Большую роль играют поставщики продуктов. Если вы не хотите испортить репутацию заведения, позаботьтесь о свежести ингредиентов и готовых блюд. Повара обязательно должны быть профессионалами. Помните, конкуренты не дремлют — одна ошибка может стоить потери львиной доли клиентов.

Штат персонала включает администратора, бухгалтера, шеф-повара и четырех его помощников (со сменным графиком работы), шесть официантов, двух уборщиц, двух посудомоек, курьеров.

Сроки окупаемости проекта при грамотной организации составляют 8-9 месяцев. Рентабельность продаж оценивается в 28%. В месяц можно получать свыше 1 300 000 рублей дохода. Учитываем плановые ежемесячные расходы на аренду, закупку продуктов, коммунальные платежи, рекламу, заработную плату и прочие мелкие расточительные статьи в размере 750 000 рублей и получаем чистую прибыль!

Источник: beboss.ru

Добавить комментарий