В наше время рынок общепита перенасыщен бургерными, пиццериями и суши-барами. Но потребители уже устали от старых форматов общепита, переели фастфуда и стремятся попробовать чего-нибудь новое и демократичное. Кафе в формате пельменной будет идеально для вашего старта в сфере общепита. Открывая кафе в своем городе в формате пельменной, вы становитесь владельцем уникального бизнеса, у которого не будет прямых конкурентов. Мы изучали рынок общепита и, опираясь на наш многолетний опыт работы в этой сфере, открыли пельменную в 2014 г. Благодаря отзывам гостей, мы сразу поняли, что люди очень соскучились по пельменным, по домашним, самолепным пельменям и вареникам. И цифры реализуемой продукции через наши точки говорят сами за себя. Ежемесячно мы продаем более 6 тонн пельменей (на 3-х точках) с чистой прибылью более 20% от оборота.
Кто является целевой аудиторией?
Целевая аудитория — это преимущественно семьи с детьми, офисные работники, туристы. Посетители пельменной — это люди всех социальных уровней. В гости приходят люди, как с невысоким уровнем достатка, так и представители среднего класса и выше. Пельмени — это истинно народное блюдо, которое объединяет и привлекает разных потребителей.
Лучшая реклама кафе-пельменной — это высокое качество производимой продукции. Ручная лепка, свежие отборные продукты от местных производителей, оригинальные и классические рецепты — все это служит магнитом для привлечения потока гостей. Наши посетители с удовольствием передают новости о приятном посещении пельменной своим друзьям и родственникам, среди наших покупателей очень высокая доля постоянных клиентов.
В продвижения кафе в формате пельменной необходимо использовать все современные коммуникационные инструменты, которые предлагает сейчас интернет. Социальные сети, сайт, реклама точки в навигаторах и картах (Яндекс, 2Gis и Google). Также важным инструментом в наше время для продвижения бизнеса является реклама через личный бренд.
Для успеха пельменной необходимо выбрать правильную локацию, которая сама по себе будет являться отличной рекламой для кафе, и будет отличным и удобным местом для посещения, как для жителей города, так и для туристов.
Рекомендуемое помещение
Для более выгодного размещения кафе-пельменной будут интересны помещения:
- с высоким пешеходным и транспортным трафиком;рядом с пешеходным переходом или остановкой общественного транспорта;расположенные в районах с высокой плотностью населения;расположенные в районах с высокой деловой активностью (офисы, предприятия, компании, государственные учреждения и прочие);со стоянкой для автотранспорта рядом.
Помещение должно быть на 1 этаже, располагаться на первой линии улицы (вы должны быть видны как пешеходному трафику, так и автомобильному, включая общественный транспорт).
Рекомендуем в первую очередь рассматривать нежилые (коммерческие) помещения. Обязательно наличие 2-х входов — главного и служебного. Необходима достаточно выделенная электромощность на объект (более 50 кВт), с возможностью добавления мощности в будущем для дополнительного оборудования. Помещение под кафе должно быть обязательно оборудовано коммерческой (отдельной) вентиляцией.
Сотрудники и оборудование
Для одной точки кафе-пельменной с производством необходимо привлечь следующих сотрудников: заведующего производством, 2-х лепщиц пельменей, 2-х поваров-универсалов, 2-х кухонных работников, 2-х барменов и 2-х официантов. Специалистов можно искать через кадровое агентство, сайты по поиску персонала, через объявления в газетах вашего города. Хорошие результаты показывают объявления в социальных сетях (например, в ВК) в группах по поиску работы, в профессиональных тематических группах по общепиту.
Основное оборудование, которое будет необходимо для вашего нового бизнеса: тестораскаточная машина, тестомес, морозильные и холодильные шкафы, шкаф шоковой заморозки, электроплиты, фритюрницы, мебель на производство (столы, стеллажи, мойки).
От надежности оборудования зависит непрерывность вашего производства. Непрерывность – дает стабильность, уверенность и, в конечном итоге, лояльность гостей. Мы допускаем приобретение не только нового оборудования, но и бывшего в употреблении.
Покупка б/у оборудования может существенно сэкономит ваш бюджет на старте.
Сколько может стоить открытие подобного бизнеса?
При инвестициях в 1 кафе с мини-производством от 2,5 млн. руб. Чистая прибыль составит от 180 тыс, срок окупаемости 14 месяцев.
Источник: